7 правил экономной' кулинарии

Правило 1. Следуем принципам здорового питания. Собственно, продукты всегда стоят дешевле приготовленных из них полуфабрикатов. Картофель, морковь, свекла, чеснок, лук и белокочанная капуста, яблоки, рис, гречка, овсянка, фасоль, соль, сахар, молоко (домашний' творог), желатин, мука, гвоздика, перец, корица, яйца, томатная паста, растительное и сливочное масло - вот, пожалуй', и все базовые ингредиенты для полноценного и разнообразного стола. При необходимости можно дополнить этот список мясом (а не колбасами и котлетами). Специи и пряности выгоднее' покупать по отдельности, а не в смесях. Бесполезные траты вроде пива и консервов можно исключить вообще.

Правило 2. Сбалансированный' рацион в течение дня. К примеру, на завтрак - крупяная каша с молоком, специями или фруктами. На обед - сытный' суп и второе. На полдник - компот, десерт или творог. На ужин - овощные и бобовые блюда. Взглянув с утра на свою подсказку, вы можете заранее очистить овощи, замочить фасоль и поставить в холодильник детское желе.

Правило 3. Готовим простые блюда. Чем меньше компонентов приходится на один прием пищи, тем лучше усвоятся все полезные вещества. Поэтому простои' салат из шинкованной' капусты с маслом, солью и тмином намного ценнее' для организма, чем любимая "Мимоза" или "Оливье". При этом важно помнить, что морковь, яйца и творог должны дополняться жирами. Если вы хотите извлечь из блюда максимум пользы - сократите время приготовления и правильно сочетайте продукты.

Правило 4. Используем приправы, специи и другие добавки. Они способны создать из продукта блюдо. Например, порезанные дольками яблоки можно посыпать сахаром, корицей' и запечь - выйдет чудесный' десерт. Тушеная капуста будет ароматной', если в самом начале приготовления бросить в раскаленное масло 20-30 бутончиков гвоздики (идеальное сочетание, попробуйте). Молоко, желатин и ванилин превращаются в конфетки. Добавьте в какао щепотку крахмала - получите горячий' шоколад. Неограниченное число фокусов. Даже из самой' дешёвой' (ржаной') муки с водой' и специями получится отличный' соус или оригинальная подливка.

Правило 5. Устраиваем праздник живота. Один раз в неделю можно есть только то, что хочется. Предварительно запасаемся любимыми продуктами в небольшом количестве и готовим много почти праздничных, красиво оформленных блюд. Уместно придумать хороший' повод для такого обеда или ужина.

Правило 6. Разнообразие блюд. Вспоминается советская комедия "Девчата" и перечисление всех блюд, которые можно приготовить из обычной' картошки. А знаете ли вы, что из крутого картофельного пюре можно слепить брусочки, обвалять их в сухарях и обжарить - очень аппетитно! Из мелко натёртой' свеклы или моркови с чесноком получаются превосходные котлеты, а тушеная фасоль с томатом и зеленью - это сытный' гарнир.

Правило 7. Украшаем блюда. Красивая посуда и оригинальное оформление сделают привлекательным даже самое простое меню.

из сети